剑桥大学与布里斯托尔大学的一项新研究揭示，青少年每日约三分之二的热量来源于超加工食品。
研究显示，来自贫困背景的青少年、白人及其他青少年群体中，超加工食品的摄入量最高。
超加工食品是由工业成分制成，含有防腐剂、甜味剂、着色剂、调味剂和乳化剂等多种添加剂。这类食品的质量差异较大，通常含有较高的添加糖、饱和脂肪和钠，而纤维、蛋白质和微量营养素的含量则较低。它们被认为是全球肥胖、2型糖尿病和癌症等疾病增加的重要因素之一。
全球范围内，超加工食品的供应和销售逐年增加，早期证据表明这导致青少年消费量上升。为了研究英国的趋势，剑桥大学和布里斯托尔大学的研究人员分析了2008/09至2018/19年间近3000名青少年为期四天的饮食记录。
在今天发表在《欧洲营养学杂志》上的研究中，研究人员发现，在此期间，青少年平均66%的能量摄入来自超加工食品，尽管这一比例从2008/09年的68%略微下降至2018/19年的63%。
父母的职业、种族和居住地区对青少年从超加工食品中摄入的热量比例有显著影响:
- 来自弱势家庭的青少年，其来自超加工食品的热量摄入比例更高（68.4%对比63.8%）。
- 非白种青少年从超加工食品中摄入的卡路里比例较低（59.0%对比67.3%）。
- 生活在英格兰北部的青少年，其来自超加工食品的卡路里比例高于南部和伦敦的青少年（67.4%对比64.1%）。
- 18岁的青少年与11岁的孩子相比，从超加工食品中摄入的卡路里比例较低（63.4%对比65.6%）。
剑桥大学医学研究委员会流行病学部门的Yanaina Chavez-Ugalde博士是该研究的第一作者，他表示：“青少年的饮食模式和习惯受到多种因素的影响，包括家庭环境、市场营销以及朋友和同龄人的影响。”青春期也是我们生活中行为开始根深蒂固的重要阶段。
“我们的研究结果清楚地表明，超加工食品在青少年饮食中占据了重要地位，考虑到其对健康的潜在负面影响，超加工食品的摄入量远高于理想水平。”
研究人员认为，流感大流行前观察到的超加工食品摄入量减少，部分可以归因于公众意识的提高、与糖消费相关的健康担忧、政府主导的运动、其他国家的糖税以及含糖饮料的配方调整以降低糖分。
来自剑桥MRC流行病学部门的资深作者Esther van Sluijs博士指出：“超加工食品为时间和收入有限的家庭提供了方便且通常更便宜的选择，但不幸的是，许多此类食品的营养价值较低。”这可能导致我们在儿童和青少年时期观察到的健康不平等现象。”
来自布里斯托尔大学运动、营养和健康科学中心的Zoi Toumpakari博士补充道：“我们的研究结果表明，超加工食品消费的差异不仅仅取决于个人选择。我们希望这些证据能够帮助政策制定者制定更有效的政策，以应对年轻人超加工食品消费的负面影响及其对公共卫生的连锁反应。”
这项研究主要由国家卫生和保健研究所公共卫生研究学院资助。
参考
查韦斯-乌加尔德等人。英国青少年的超加工食品消费:2008/09至2018/19年全国饮食和营养调查的分布、趋势和社会人口统计学相关性Eur J Nutr;2024年7月17日;DOI: 10.1007 / s00394 - 024 - 03458 - z
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